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ACA第四届烘焙大赛造色情怀苦瓜鸡蛋手擀

2020-09-17 14:13:20 作者: 0人读过 | 我要投稿

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“谁说白色的面粉很苍白?可它做出的手擀面却非常的劲道好吃,搭配美味多汁的卤,那味道和颜值就是吸引你的最大利器。。。。”
食材明细
主料
面粉 310克 鸡蛋 2个 苦瓜 20克 黄瓜 20克 红椒 15克
辅料
蒜 2瓣 生抽 4克 蚝油 6克 花椒粉 0.5克 盐 4克 清水 152克(面团)
咸鲜口味炒工艺3刻钟耗时普通难度
苦瓜鸡蛋手擀面的做法步骤
1
手擀面的原料:面粉。
2
将称量好的面粉倒入面包机中,慢慢加入清水,启动和面程序,将面团揉成稍硬一点的面团。
3
面团放入盆中醒20分钟。
4
醒好的面团,移到面板上,将面团揉光滑。
5
用擀面杖逐步将面团擀成大而薄的面片。
6
将面片折叠后,切成宽窄均等的面条。
7
将面条轻轻地抖开以防粘连,锅中烧开水,将面条煮熟后过凉备用。
8
苦瓜鸡蛋卤的原料:鸡蛋、蒜、黄瓜、苦瓜、红椒。
9
将鸡蛋打散,蒜切碎,红椒、苦瓜、黄瓜切丁。
10
锅中倒入油,将鸡蛋炒熟盛出备用。
11
锅中再加入油,下入蒜碎,炒香。
12
加入苦瓜,翻炒。
13
苦瓜炒至七成熟时,加入黄瓜。
14
加入生抽、蚝油调味。
15
加入清水300克,然后加入盐和花椒粉,搅匀,将水烧开。
16
加入红椒。
17
加入鸡蛋,搅拌均匀后关火。
18
将面条装入盘中,旁边盛入苦瓜鸡蛋卤,再舀点汤汁即可开吃啦。。。。
小诀窍
1、面粉的吸水性不同,所以添加的液体量也有不同,揉面时根据面团的软硬,分次加。
2、苦瓜因为没有焯水,所以炒的时间要长一点。
3、做卤时,加盐量稍多一点,后面要拌面吃的。
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