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鱼香肉丝的做法

2020-01-14 12:24:25 作者: 0人读过 | 我要投稿

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法1.猪肉切细丝,调入盐、糖、淀粉和油拌均。2.笋、木耳、青椒和胡萝卜切丝。注:青椒和胡萝卜做为配色,只要一点就可。3.葱、姜、蒜、红泡椒切好。注:姜的用量要大点,是鱼香味的主角。4.调大半碗鱼香芡汁备用,盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤。糖和醋的用量要大点,是鱼香味的主角。5.热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些,一次性放足。6.将肉丝拔到边上,下葱、姜、蒜、红泡椒,焙出香味。7.与肉丝拌炒均盛出备用。8.用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜。9.炒到木耳炸锅加盐调味。10.接下来将肉丝倒回锅中。11.拌炒均调入鱼香芡汁,快速翻均即可出锅。12.盛入鱼盘中张显鱼香之味。鱼香肉丝成品图烹饪技巧1.鱼香之味主要是由糖、醋、姜和泡椒或剁椒调成。2.鱼香芡汁多调一些,要能见到汤汁,便于泡饭。3.从一开始炒肉丝油就要多放些,一次性放足,后面炒配菜就不要再加冷油了。4.我用的是笋干,提前泡发,然后与排骨一起炖煮。如是鲜笋只要焯烫一下就好。鱼香肉丝的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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