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鸭嘴鱼怎么做好吃鸭嘴鱼的做法大全

2020-05-21 18:47:36 作者: 0人读过 | 我要投稿

【导读】:鸭嘴鱼是产自美国的一种淡水鱼,国内很少见,会做的人就更少了。今天就让三五养生堂小编为大家介绍一下:清蒸鸭嘴鱼的做法,天妇鸭嘴鱼的做法。

清蒸鸭嘴鱼的做法

清蒸鸭嘴鱼味道鲜美,做法简单,也是许多人烹饪鸭嘴鱼的首选。

材料:鸭嘴鱼一条,葱,姜。调料:酱油,料酒,盐。

做法以下:

1、鸭嘴鱼宰杀,从腹部开膛,取出内脏,洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用;鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。

2、盘子里先放几根葱白,再把鸭嘴鱼放上去摆好盘,然后放少量盐,酱油,倒点料酒,再放 姜丝和葱段在鱼上。

3、锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟即可。

天妇鸭嘴鱼的做法

原料:昭和天妇罗粉,鸭嘴鱼1条,红辣椒,茄子。调料:盐、鸡粉,味精,泡打粉,生粉,色拉油,水。

做法以下:

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1、鸭嘴鱼宰杀,从腹部开膛取出内脏,洗净备用;从中骨入刀将两片鱼肉剔下,撕去鱼皮切成长6厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的条,加入5克盐、味精、鸡粉码 味、腌渍15分钟。

2、红辣椒洗净,顺长一剖为二,在半个红辣椒上打四刀成梳子花刀;茄子洗净切成长2厘米、宽6厘米、厚1厘米的片,改刀成同红辣椒一样 的梳子花刀。

3、天妇罗粉加入5克盐、泡打粉、水调拌均匀成糊,将红辣椒、茄子裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟,出锅、控油。

4、鸭嘴鱼条 拍上30克生粉,裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸4分钟,待油温升至八成热时,再小火浸炸1分钟后出锅,装入盘中。

5、将鸭嘴鱼的鱼嘴剁下,取 出,拍上剩余的生粉,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟,出锅装盘便可。

青瓜鸭嘴鱼汤的做法

材料:鸭嘴鱼,青瓜(即黄瓜),香菜,红椒圈。调料:盐,鸡粉,味精,胡椒粉,料酒,白糖,泰国鱼露,高汤,葱,姜,猪油。进程以下:

1、鸭嘴鱼宰杀,从腹部开膛,取出内脏,洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用;鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。

2、青瓜洗净、去皮,斜刀45度切成厚1厘米的段; 香菜洗净,切长3厘米的段。

3、锅内放入水大火烧开,烹入料酒烧开,放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟,取出备用;葱、姜洗净,切成末。

4、锅内放入猪 油,烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香,加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白,加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、 泰国鱼露调味,出锅,撒上香菜、红椒圈便可。

特点:汤汁乳白,鱼肉鲜嫩。

注意:放入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤熬制汤汁时火候一定要小,否则肉质容易粘锅。

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