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红枣冬菇蒸滑鸡

2020-04-02 07:18:51 作者: 0人读过 | 我要投稿

无油烟做一道补血养颜的红枣冬菇蒸滑鸡

冬菇,也叫香菇,分为花菇、厚菇、薄菇3等11级,其香味浓郁,含有丰富的蛋白质和多种人体必须的微量元素,是是公认的健康食材,具有抗癌作用的保健食品,而且有防治感冒、下降胆固醇、防治肝硬化的作用。韶关是冬菇的盛产地,由其是“始兴冬菇”系正宗“粤北冬菇”,素以肉厚、风味独特、滑脆爽口、香味浓郁而深得美食家偏爱,为嘉宾之上乘佐餐佳品。产品远销全国各地及港、澳、台、日本和东南亚等国家和地区,深受消费者欢迎。在韶关有条著名的冬菇街,整条街各商铺都以销售各种冬菇为主,很多外地朋友来韶关一定要去那条街逛逛,顺便买些自家吃也好,或做为手信送给亲戚朋友。

冬菇做法很多,蒸、煮、炸、炒皆宜,荤素搭配都很美味。我一般喜欢将香菇与鸡肉搭配一起,不管蒸也好,炒也好,煲汤也好,非常美味且营养丰富。

冬菇在烹饪前要先浸泡,也是有讲究的,冬菇浸泡不宜用冷水,由于香菇含有核酸分解酶,只有在80℃的热水泡浸时,这种酶才能催化香菇中的核糖核酸,分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸。如果用冷水或开水泡浸,或者泡浸时间过长,都会令香菇的鲜香味道大减。当菇体完全泡发变软,便可终止泡浸。当然,香菇在泡浸进程中,有部分鲜味物资溶解在水里,只要将浸菇水沉淀或过滤干净,仍可放进菇汤或烹菜食用。

红枣冬菇蒸滑鸡材料:本地靓鸡半只,冬菇(或花菇)、红枣、姜。

调料:盐、生抽、鸡精、料酒(或花雕酒)、生粉

红枣冬菇蒸滑鸡做法1、冬菇用温水提早浸软,洗净切厚片秒。

2、鸡洗净斩件,红枣洗净切半,去核,姜切丝。

3、将鸡肉装入1微波炉专用器皿内,加适当盐、生抽、鸡精、料酒或花雕酒、生粉拌匀,再把冬菇、红枣、姜丝放入一起捞匀。喜欢鸡肉嫩滑些可加一小勺食用油一起捞匀,如果嫌油腻可略去这步。

4、将鸡肉腌10分左右,放入微波炉内高火4分钟,取出用筷子将鸡肉重新拌匀一次,再放入微波炉高3分钟,取出便可。

5、如果普通蒸锅也行,只要隔水大火蒸10分钟取出便可上桌食用。上一页 1 2 下一页查看更多

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