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三鲜虾仁饺子馅的做法三鲜虾仁饺子馅怎样调

2020-03-26 23:52:32 作者: 0人读过 | 我要投稿

没到过终点就不算成功;没爬过长城就不算好汉;没吃过三鲜虾仁馅的饺子就不算真正吃过饺子。饺子馅的口味各有千秋,但要评出个第一,估计非三鲜虾仁饺子馅莫属。肉菜公道搭配,整只虾仁吃起来鲜美过瘾,这味三鲜虾仁饺子馅实乃一绝。事不宜迟,下面就跟着做菜网百科学习下三鲜虾仁饺子馅的做法吧。

三鲜虾仁饺子馅的做法

三鲜饺子馅分为肉三鲜和素三鲜,地域不同,三鲜馅的食材也会有差异。但公认的肉三鲜饺子馅主要由猪肉、韭菜和鲜虾仁制作而成。下面做菜网百科以3者为原料,向大家介绍三鲜虾仁饺子馅的做法,赶忙围观吧。

材料:鲜虾约300克、韭菜一捆、猪肉350克、盐4小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、鸡精1小勺、香油1勺、花生油1大勺、胡椒粉1小勺

做法:

1、将五花肉切成细小的丁备用(切丁比剁馅好,肉和菜不糊到一块,能保证各自的鲜味)。

2、将肉丁加入盐2小勺、生抽3勺、料酒1勺、5香粉1小勺、鸡精1小勺、香油1勺腌渍入味。

3、鲜虾清洗干净,去头壳、虾线,放入少许盐、1小勺胡椒粉和适当料酒腌渍入味。

4、韭菜洗净,切去根部后切成韭菜末,倒入1大勺花生油搅拌均匀(一定要使油均匀包裹韭菜末,这样可以很好地避免韭菜出水)。

5、将韭菜和腌好的肉丁、虾仁混合,再次加入两小勺盐,搅拌均匀。

三鲜虾仁饺子馅怎样调好吃

好吃不过饺子,而饺子好吃全在馅上乎。三鲜虾仁饺子馅若味道鲜美可口,三鲜虾仁饺子的美味值自然UP!那末,三鲜虾仁饺子馅怎样调好吃?下面做菜网百科为你支招。

一、切忌水分过多

韭菜水份含量较多,因此剁成饺子馅后一定要捏干水分,不然饺子馅水分过大,太稀,影响口感。

二、多放葱、姜,少放蒜

葱姜味道极好,合适做饺子馅,以增加风味。而蒜不易剁烂,放到饺子馅里会影响口感。

三、熟油让饺子馅更鲜美

油,对饺子馅来讲,尤为重要。用熟油调出的饺子馅比之生油的吃起来更香。因此,调饺子馅时,油量要充足,建议是平时炒菜的2倍。

4、香菜、小磨油有锦上添花的作用

在做好的饺子馅里放些香菜和小磨油可以让饺子馅更加美味可口哦,大家不妨一试。

三鲜虾仁饺子馅的营养价值

三鲜虾仁饺子馅所使用的食材种类多样,所以,成品不但鲜嫩美味,营养也十分地丰富。咬一口,满嘴留香之余,摄入了大量的营养素。下面一起来详细了解下三鲜虾仁饺子馅的营养价值吧。

1、猪肉的营养价值

猪肉含有人体所需要的多种营养成分。在500克猪瘦肉中,蛋白质为84.5克,脂肪为146克,糖类为5克,钙为55毫克,磷为850毫克,铁为12毫克,维生素B为12.65毫克,尼克酸为21毫克。猪肉味甘、性微寒,具有补中益气,润肠胃,生津液,丰肌体,泽皮肤的功能。

2、虾仁的营养价值

虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱和病后需要调养的人而言是极好的食品;虾肉中含有丰富的镁,能很好地保护心血管系统,它可减少血液中的胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

三、韭菜的营养价值

1、韭菜的含水量高达85%,热量较低,是铁、钾和维生素A的上等来源,也是维生素C的一般来源。

2、韭菜含有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素恰好是一天所需的能量,不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一,维生素E含量也是三分之一。

3、韭菜独特的辛香味是其所含的硫化物造成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于提高人体免疫力,还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

三鲜虾仁饺子馅的食用忌讳

三鲜虾仁饺子馅虽好吃也营养,但要是食用不当,也是会带来不良影响的哦!下面让我们一起来了解下三鲜虾仁饺子馅的食用忌讳吧。

1、猪肉:猪肉与鹌鹑同食,令人面黑;猪肉与鸽肉、鲫鱼、虾同食,使人滞气;猪肉与驴肉同食,易致腹泻;猪肉与荞麦同食,令人落毛发;猪肉不宜与菱角、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同等食。服降压药和降血脂药时不宜多食猪肉,服磺胺类药物时也不宜多食。

2、虾仁:虾仁忌与某些水果同吃。虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子同等食,不仅会下降蛋白质的营养价值,而且会刺激肠胃,引起人体不适,乃至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

3、韭菜:韭菜辛温而热,蜂蜜清热润燥,两者性质相反,不可同食;白酒甘辛微苦,性太热,而韭菜性温味甘,能壮阳活血,食生韭菜饮白酒,就好比火上加清油;韭菜与菠菜同食有滑肠作用,易引发腹泻;韭菜不容易消化,故不宜过量食用;一般来说,胃虚有热、下部有火、消化不良者,皆不宜吃韭菜。

三鲜虾仁饺子馅的食材挑选

口感厚实的猪肉、鲜美嫩滑的虾仁、鲜嫩爽脆的韭菜,集齐三者,方可召唤“神龙”——三鲜虾仁饺子馅。因此制作这道馅料时,选材十分重要。下面一起来了解下三鲜虾仁饺子馅怎样选材吧。

1、如何挑选猪肉

1、看猪肉的外观

新鲜和健康的猪肉,瘦肉部份色彩呈鲜红色;肥肉部份则是白色或者乳白色,且质地比较硬。同时,猪肉要有光泽,没有液体流出,肉的表面没有任何斑点。

2、闻猪肉的气味

拿猪肉在鼻子附近闻闻,比较新鲜的猪肉会略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买。

3、手指触摸猪肉

用手指压下猪肉,猪肉要有弹性,用力按压后能迅速恢复原状者为好;再用手摸下猪肉表面,表面有点干或略显湿润而不粘手为佳。

4、用水煮肉看汤汁色彩

煮肉的汤应透明清澈,油脂团圆于汤的表面,具有香味。

二、如何挑选虾仁

1、优良虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

2、优良虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。

3、优良虾仁炒煮时,个体丰富,有韧度,不皱缩,很少有水分释出,且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时,即释出许多水分,体缩成渣糊状,有浓烈的怪异味。

三、如何挑选韭菜

1、选购韭菜时,整株深绿鲜嫩、叶肉厚、不枯黄、不腐伤者为佳。

2、韭菜按叶片宽窄来分,有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭呈嫩相,香味平淡;窄叶韭卖相不如宽叶韭,但吃起来香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人,当以窄叶韭为首选。

3、叶片宽大异常的韭菜慎买,因为栽培时极大可能使用了生长刺激剂(人工合成的植物激素)。

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