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长帝35版电烤箱试用报告全蛋海绵蛋糕

2020-03-30 03:38:43 作者: 0人读过 | 我要投稿

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“全蛋海绵蛋糕是最具弹性的蛋糕,口感清新绵细,具有明显的蛋香味。它经蛋液与细砂糖打发后,产生了松发性的组织,故具有如海绵般的弹性特点。”
食材明细
主料
鸡蛋 250克(4至5个) 细砂糖 120克 低粉 135克 玉米油 30克 牛奶 30克
辅料
盐 1/4小匙
甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度
全蛋海绵蛋糕的做法步骤
1
全蛋加入细砂糖和盐放入干净、无水无油的打蛋盆里。
2
我用座式打蛋器高速搅打5分钟左右。(如用手持打蛋器,隔温水38--40度来打发较好操作)。
3
搅拌至颜色变成乳白,捞起后在表面画“8”不会立即消失就好了,最后再用慢速搅打一下使泡沫更细腻。
4
分三次筛入低粉。(每次都等大致拌匀了再加粉。)
5
用刮刀从底部轻轻翻拌,拌成均匀无颗粒的面糊。
6
牛奶和玉米油放容器内充分搅匀乳化。
7
先取少量面糊与乳化的蛋奶拌匀融会。
8
再倒入剩下的蛋糕糊内拌匀。
9
盛入8寸圆模内,震去大气泡,放入提前预热好的长帝3.5版CKTF-32GS烤箱内,以上下火180度烘烤35--40分钟左右。
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烤制中的蛋糕
11
蛋糕烤好后取出倒扣放凉脱模即可。
12
成功的海绵蛋糕表面呈金黄色,内部呈乳黄色,色泽均匀一致,顶部平坦或稍微突出,组织细密均匀,无大气孔,柔软而有弹性,轻微湿润,蛋味甜味相对适中。
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成品图
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成品图
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