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一款凤尾虾能调理宝宝营养不良

2020-05-21 18:48:03 作者: 0人读过 | 我要投稿

菜品:高丽凤尾虾

工艺:软炸

口味:咸鲜味

类别:北京菜宝宝食谱营养不良调理

主料:皮虾400克

辅料:生菜50克小麦面粉30克番茄50克鸡蛋清40克芡粉100克

调料:植物油75克椒盐10克胡椒2克盐8克味精2克酱油15克醋15克大葱15克

姜10克白砂糖5克香油2克各适量

制作工艺

1.剥去虾头,再剥去虾身的壳,仅留尾部一节;

2.抽去泥肠后洗净,用刀从虾腹片成背部相连的一片(片开的内侧虾肉以刀背略砍虾筋,以避免炸时虾身卷);

3.用胡椒、盐、味精略拌一拌;

4.淀粉、蛋清、水调好置于小盆中,先将虾身沾少量面粉;

5.再将虾身均匀沾裹一层淀粉、蛋清、水(注意面粉及淀粉、蛋清、水均不要沾及虾尾);

6.锅中大火加热300克油,至六成热,下虾翻炸,见虾身色呈淡黄色,约二至三分钟便可捞出沥油,盛盘;

7.盘边可置生菜、番茄装潢,吃时可沾椒盐或酱油、醋、姜末、葱花、糖、麻油。

工艺提示

本品有油炸进程,需备植物油约300克。

菜品口感

此道菜形似凤尾,外酥内嫩,风味绝美。

健康提示

虾含胆固醇高,不宜过量食用。

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