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蚕豆芽可以吃吗蚕豆芽怎样做好吃

2020-05-21 18:48:14 作者: 0人读过 | 我要投稿

蚕豆芽是非常好吃的食品,不过很多人害怕有毒。其实只要处理得当,就没有问题。那末蚕豆芽可以吃吗?蚕豆芽怎么做好吃?接下来小编为大家解答!

蚕豆芽可以吃吗蚕豆发芽以后是可以吃的。一般像蚕豆,绿豆,黄豆等发芽率是还可以使用的,它们属于自然发芽,是可以食用的,只要不发霉,没有毒。

蚕豆为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食品。

蚕豆芽怎样做好吃素炒蚕豆芽

一、材料豆芽500克,木耳少许,胡萝卜100克,葱10克,姜10克,调料,料酒2茶匙(10ml)盐1又1/2茶匙(8克),生抽1茶匙(5ml),醋2滴

2、做法1,豆芽将尾部去掉洗净

2,木耳泡好,胡萝卜洗净

3,将木耳和胡萝卜分别切成丝

4,锅中放油,油热后,倒入葱姜末

5,倒入芽菜

6,放入料酒

7,加入胡萝卜丝和木耳丝

8,加入生抽和醋,起锅时放盐。翻炒均匀即可。

蚕豆芽的营养价值蚕豆发芽营养价值比不发芽的高。

主要原因是:蚕豆虽然含有丰富的蛋白质,还含有大量钙、钾、镁、VC等,并且氨基酸种类较为齐全,有很高的营养价值,但是存在抗营养因子如植酸等导致其生物利用率较低。国内外许多研究表明,籽粒发芽处理可以降低或消除谷物和豆类中有毒、有害或抗营养物质的含量,提高蛋白质和淀粉的消化率,提高某些谷物中限制性氨基酸和维生素等营养物质的含量,从而可以增强生物学效价和保健功能。

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